健身营养师 健身营养师跟你聊聊糖和碳水的关系为啥主食没有甜味你还说他是糖

发布时间:2020-08-05 11:20:27   来源:网络 点击 :
健身营养师跟你聊聊糖和碳水的关系为啥主食没有甜味你还说他是糖

#运动课代表#


健身营养师跟你聊聊糖和碳水的关系为啥主食没有甜味你还说他是糖

估计有不少朋友内心都有思考过几个问题【为啥主食没有甜味,你还说他是糖?】【营养师or健身教练让我少吃碳水和少吃糖说的是一件事情么?】【有文章说关于糖的摄入量是在每天50g以下,最好控制在25g以下,这个糖又是什么?】,今天我们就好好来聊聊【碳水和糖是啥关系?】

健身营养师跟你聊聊糖和碳水的关系为啥主食没有甜味你还说他是糖


有过正经减肥经验的人都知道,在减脂的过程中,控制碳水的摄入是很多人会想到的第一步,而不能吃甜食少吃糖分更是没有健身基础的人也知道的减脂常识,咦?现在就有人回疑问:有文章说关于糖的摄入量是在每天50g以下,最好控制在25g以下,难道我要只吃25g碳水么?


【糖和碳水到底是什么关系?】

重要知(装)识(bi)点:糖类是多羟基的醛或酮的化合物以及他们的衍生物

你会产生【糖和糖水到底是什么关系】这个疑问,可能是因为你理解的糖和我说的糖不太一样,老百姓日常所说和科学用词的范围不大一样。

在目前的营养学角度,碳水化合物不能完全等同于糖。

历史:在很早很早很早...以前,科学家们观察到,被发现的糖类都能被写成碳水化合物的形式:CHO,因此糖类可以被认为等同于碳水化合物。

如今:随着科学的发展,科学家们发现有一些糖并不能被写成碳水化合物的形式(比如:鼠李糖)

因此严谨的说糖类并不能完全等同于碳水,这是互相包含的关系,碳水是包含了糖类的。而我们日常所讲的不建议过多摄入的糖,则又跟糖类并不能完全等同。


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【糖的分类】

糖类是一个复杂的家族,种类庞杂。科学家们根据糖类水解时分解出的单糖分子情况,将【糖类】分为了:单糖、双糖(低聚糖、寡糖)和多糖

【单糖】单糖是指不能被水解的最小分子的糖,主要成员有:葡萄糖、果糖、半乳糖

1.葡萄糖:是人体血液中的主要糖类,也是肌肉、肝脏和其他器官储存糖的来源。葡萄糖是细胞的主要能量来源。

2.果糖:存在于蔬菜水果中的一类单糖,在小肠被吸收,经过肝脏转变为葡萄糖。

3.半乳糖:是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分。

【双糖】是由2-10个单糖分子聚合而成的糖。

1.蔗糖(白糖或红糖):是最为常见的食用糖,由一分子果糖和一份子葡萄糖组成。

2.麦芽糖:由两分子葡萄糖组成,由另一种糖【淀粉】分解产生,能够快速被人吸收、利用。

3.乳糖:由一份子葡萄糖和一份子半乳糖组成,主要存在于奶制品中。

【多糖】:由多个单糖分子(大于10个单糖分子,一般有300-500个单糖分子组成),代表成员:淀粉、糖原

1.淀粉:由植物种子和根茎所形成的多糖,由葡萄糖聚合而成,进入人体被消化分解为最小单位的葡萄糖供人体利用,是人体的主要糖类来源。

2.糖原:又称为动物淀粉,也由葡萄糖聚合而成,是动物体内(包括人体内)糖存在的主要形式,以及主要的能量提供形式。我平时老说的“肌糖原肌糖原”指得就是这个。

当然这并不代表你的肉是甜的,你又不是唐僧!

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【每天限制摄入的25g糖,这是什么糖?】特指食品中的添加糖。在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆,比如白砂糖,葡萄糖,红糖,玉米糖浆等等精制糖,而不包括食物天然含有的糖


【如果日常我只吃白糖,身体会怎么样?】精制糖的摄入不会带来任何额外的营养素,它进到身体里唯一的目标就是给你提供能量。你没有额外的营养物质:维生素、矿物质...

我们的身体经过几百万年的进化后有个功能,就是额外珍惜身体里的每一克供能物质,所以身体当中多出来的糖就会被转变为脂肪进行储存啦~

但是在这些精制糖分之外的其他碳水化合物,有着更多的营养物质和相对更加丰富的功能,比如节约蛋白质,增强肠道功能,帮助过程细胞跟组织等等。


今天你了解了糖和碳水的区别,也了解了糖的分类,接下来聊聊老百姓们普遍对【吃糖的误区】

【误区一】吃糖容易发胖

【真相】吃糖容易发胖说的有点片面,使人发胖的真正原因是能量过剩。而造成能量过剩的原因不是因为单纯的吃糖,而是由于过多的糖脂混合物摄入过多(例如:奶油蛋糕、酸辣粉、炸酱面等)口感好,能够刺激人的食欲,容易造成能量摄入过量。

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【误区二】主食中含糖丰富会造成高血糖和肥胖,因此主食要越少吃越好

【真相】糖是人体的主要能量来源,其在体内释放快,是红细胞的唯一能量物质,是心脏、骨骼肌的重要能量物质,对维持心脏和神经系统的功能,提高耐力,促进工作效率的提高有重要作用。

整成普通人每日糖(碳水)的供能比例应该达每日总热量摄入的55%~65%,目前医学发现长期低糖饮食对于糖尿病患者病情控制不力。至于不吃主食可以减肥是严重的误导。其前期出现体重下降是由于水分丢失造成的,后期不吃主食的减肥效果与限制脂肪摄入的减肥效果一致,但副作用会更为明显,比如:疲劳、肌肉痉挛、腹泻等。因此我们不应采用不吃主食的方法减肥哦~

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好了,2019年的文章创作用这篇“碳水”收尾吧,如果喜欢答应我几件事:

1.素质三连吧

2.把我设置成【特别关注吧】

3.我还没想好其他的,想好了再补充~

么么哒,爱你~

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原文标题:健身营养师跟你聊聊糖和碳水的关系为啥主食没有甜味你还说他是糖

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